排骨焖饭
Ingredients
- 猪肋排
- 米
- 水
- 葱
- 姜
- 蒜
- 米酒
- 酱油
- 糖
- 白胡椒粉
Operations
- 葱切段 (1支切葱花，4支切段)、姜切片、蒜头去蒂头。
- 排骨切块用水洗净并沥干水分，米掏洗后泡水30分钟备用。
- 锅内下1大匙油，放入排骨，以中大火煎至两面上色 (各3-4分钟)，上色后取出。
- 利用锅内余油爆香葱姜蒜，飘香后放回排骨。
- 加入米酒大火煮滚以帮助酒气挥发。
- 接着下酱油、糖及白胡椒粉大火煮滚以呛出酱香。
- 最后加水大火煮滚，加盖转小火炖煮20分钟备用。
- 把米沥干放入电锅中，加入炖煮过的酱汁 (米:酱汁=1:1，2杯米对应2杯酱汁)。
- 再放入排骨上盖炊煮，时间到焖10分钟，开盖下葱花翻拌均匀即完成！