Steak
Ingredients
- Beef Steak
- Fried Garlic
- Coarse Salt
- Black Pepper
- Butter
- Rosemary
- Chimichurri
低温水浴牛排
https://youtu.be/m-os629kYS0?si=FBM6jOcWZ5j3TW8a
- 前一天冷藏解冻。
- 抹上盐和黑胡椒，放入保鲜袋真空水浴55-56°C 2h。
- 预热锅子，先煎蒜头，切黄油。
- 开中大火，牛排每面煎1min，封边。
气炸牛排
https://youtu.be/kfoQ-BuSMvs?is=WKxI3t24Ox9HQHf3
- 选肉：选 2.5～3cm 厚切牛排，擦干表面水分。
- 腌制：提前 40 分钟撒盐腌制，气炸前表面刷薄油。
- 低温熟化：80°C (175°F) 慢烤 15–20 分钟至中心约 54°C (130°F)，取出静置 5 分钟。
- 高温上色：烤箱预热至 230°C (445°F)，加奶油、蒜头、迷迭香爆香，高温烤 5–8 分钟。
- 出炉：静置 5 分钟后切块摆盘。