食材与调味料
- 主料：Costco 牛肋骨（Beef Back Ribs）
- 调味抹料（Rub）：
- 黄芥末（Yellow Mustard）：作为黏合剂（Binder），帮助干粉更好地附着在肉上。
- 复合香料干粉：大蒜粉（Garlic Powder）、洋葱粉（Onion Powder）、黑胡椒、盐。
- 上色 sauce：烧烤酱（BBQ Sauce）。
- 配菜与卷饼食材：卷饼皮（Tortilla/Wrap）、生菜/西兰花等配菜。
制作步骤
- 预处理与抹底：
- 牛肋骨洗净并吸干表面水分，撕掉背面（骨头侧）的硬膜。
- 表面均匀抹上一层黄芥末酱。
- 调味：
- 撒上由大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒和盐混合的调味干粉，轻轻按摩均匀。
- 低温慢烤与上酱：
- 用锡纸将牛肋骨紧密包裹，放入烤箱低温慢烤（约 135°C–150°C / 275°F–300°F）2.5 至 3 小时至肉质软烂脱骨。
- 打开锡纸，刷上烧烤酱，再开高火（或 Broil 模式）烤 5–10 分钟，使酱汁凝固并微焦。
- 一肉多吃（卷饼 Wrap）：
- 直接享用：顺着骨缝切开，直接品尝外焦里嫩的牛肋骨。
- 余肉利用（Wrap）：将剔下来的多余肋条肉撕成小块，搭配生菜或配菜卷入饼皮中，做成美味的牛肋肉卷饼（Beef Rib Wrap）。