Curated Recipes

烤羊排

烤单根羊排建议使用 200°C - 220°C（400°F - 425°F） 高温快速烤制。具体熟度对应的温度与时间如下：

• 五分熟 (Medium-Rare)：内部核心温度 57°C - 60°C，每面 3 - 4 分钟，总时长 6 - 8 分钟。
• 七分熟 (Medium)：内部核心温度 60°C - 63°C，每面 4 - 5 分钟，总时长 8 - 10 分钟。
• 全熟 (Well-Done)：内部核心温度 68°C 以上，每面 5 - 6 分钟，总时长 10 - 12 分钟。

关键操作要点：

• 高温锁水：单根羊排较薄，用高温快烤能保持外焦里嫩，防止肉质变干。
• 出炉醒肉：烤好后静置 3 - 5 分钟，让肉汁重新分布后再切开或食用。
• 准确测温：使用肉类温度计从羊排侧面插入最厚处（避开骨头）测量核心温度。