BBQ-烤海鲜
烤鲈鱼
- 处理鱼体：鲈鱼洗净，从腹部切开剖平（背部不切断），在鱼身双面划斜刀。
- 腌制去腥：用姜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蒜末抹匀鱼身，腌制 20 分钟。
- 烤箱烤制：烤箱预热 200°C（400°F）。将腌好的鱼擦干表面水分，双面刷油。放入烤箱烤 15 分钟。
- 撒料提香：取出烤盘，在鱼身均匀撒上混合好的烧烤撒料（蒜粉、鲜辣椒），再刷一层薄油，继续烤 15 分钟至皮脆肉嫩。
烤小章鱼
- 清洗焯水：小章鱼去内脏、嘴巴和眼睛，用盐和面粉揉搓洗净黏液。锅中烧开水，下小章鱼焯水 10-15 秒（变卷立即捞出），迅速过冰水沥干。
- 酱汁腌制：将蒜蓉、生抽、蚝油、韩式辣酱、糖和植物油拌匀成酱汁，加入沥干的小章鱼拌匀，腌制 15 分钟。
- 串串/铺盘：用竹签将小章鱼串起来（也可直接铺在铺有锡纸的烤盘上）。
- 高温快烤：烤箱预热 210°C（410°F）。放入小章鱼烤 8-10 分钟。
- 出炉点缀：出炉前 2 分钟可取出补刷一次剩余酱汁，出炉后撒上白芝麻、葱花和少许孜然粉即可。