Bake-蒜蓉香草黄油烤龙虾
Ingredients
- 大龙虾尾：2-4 个（如果冷冻，请提前在冰箱冷藏室完全解冻）
- 无盐黄油：4 汤匙（融化）
- 大蒜：3-4 瓣（切成细蒜末）
- 新鲜欧芹（Parsley）：1 汤匙（切碎，如果没有可用干香草代替）
- 柠檬：半个（榨汁），另外准备几个柠檬角摆盘用
- 盐和黑胡椒：适量
- 红甜椒粉（Paprika）：半茶匙（主要为了增色，微甜不辣，可选）
Operations
核心步骤：蝴蝶开背 (Butterflying)
因为龙虾比较大，这一步非常重要，能让它烤得更透：
- 冲洗并擦干：用厨房纸巾将龙虾尾表面的水分完全擦干。
- 剪开虾壳：用一把锋利的厨房剪刀，沿着龙虾背部的正中间一直剪到尾巴前（不要剪断尾巴上的扇形壳）。
- 分离虾肉：用手指轻轻伸进剪开的缝隙，将龙虾肉与下方的虾壳小心分离。
- 托出虾肉：将整块龙虾肉从壳里拉出来，然后把底部的两片虾壳合拢，让龙虾肉“骑”在合拢的虾壳上。
烹饪步骤
- 预热烤箱：将烤箱预热至 425°F (约 220°C)。
- 调制酱汁：在一个小碗里，将融化的黄油、蒜末、欧芹碎、柠檬汁、盐、黑胡椒和红甜椒粉混合均匀。
- 涂抹黄油：将处理好的龙虾尾放在铺了锡纸或烘焙纸的烤盘上。用刷子将调好的蒜香黄油均匀、厚实地刷在暴露的龙虾肉上。（可以留一小部分酱汁出炉后再刷一次）。
- 进炉烘烤：大龙虾尾的经验法则是每盎司烤 1 到 1.5 分钟。一个 10 盎司的龙虾尾大约需要烤 10-15 分钟。当龙虾肉变成完全不透明的白色，且内部温度达到 140°F (60°C) 时，就烤熟了。
- 炙烤上色（可选但强烈推荐）：在最后 1-2 分钟，将烤箱模式切换为炙烤 (Broil)。这会让表面的黄油和大蒜微微焦糖化，香气更浓郁。请务必在烤箱旁盯着，以免烤焦。
- 出炉装盘：出炉后，可以把剩余的黄油酱汁再刷一层，挤上一点新鲜柠檬汁，趁热享用。